Liste des ingrédients

 

 

Ingrédients par candidat pour la revisite d’une tarte au citron meringuée pour un minimum de 6 parts individuelles : 

 

• 6 Citrons jaunes
• 400 g sucre semoule / 400 g sucre glace / 400 g cassonade
• 500 g  de farine
• 6 oeufs
• 500 g de beurre
• 20 g de gélatine feuille OR
• 200 g de blanc d’œuf

 

Matériel par candidat pour la revisite d’une tarte au citron meringuée pour un minimum de 6 parts individuelles : 

 

• 1 zesteur
• 1 batteur avec 3 ustensiles
• 1 table
• 1 fouet
• 1 maryse
• 1 spatule
• 1 corne
• 1 casserole
• 3 bols 24cm
• 1 couteau office
• 1 rouleau à pâtisserie
• 5 feuilles papier cuisson
• 2 plaques de cuisson 38x28cm
• 5 poches jetables
• 2 torchons
• 1 assiette de présentation
• 1 tablier logoté

 

Matériel en commun  : 

 

• 1 four
• 8 feux gaz
• 1 frigo
• 1 surgélateur
• 1 rouleau de film alimentaire
• 1 rouleau de papier aluminium
• 3 chalumeaux

 

Matériel non proposé par l’organisation  : 

 

Moule spécial (type carré, nonette, etc..)

Douilles et autre matériel pour décor